Uno de los tres mejores libros profesionales del mundo gracias a los Gourmand International Awards 2014. Es un libro editado por el Instituto Silestone y escrito por Yolanda Sala, dietista y nutricionista, y Jordi Montañés, arquitecto eco-especialista, donde se definen los criterios fundamentales que debe cumplir toda instalación de cocina de un restaurante.
Está publicado en español, inglés y portugués con el fin de extender estos conocimientos y reforzar los criterios de adecuación de las instalaciones profesionales de cocina de manera global.
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