SOCIETY Las manos de las mujeres albergan más microbios
El estudio también revela que las manos contienen un número de bacterias superior al que se pensaba. Utilizando potentes técnicas de secuenciación de genes, los investigadores observaron que la mano poseía cerca de 150 especies diferentes de bacterias viviendo en ella. 10 hábitos incorrectos en la higiene diaria del hogar
A continuación, 10 hábitos que deberían mejorarse en la higiene diaria del hogar para alcanzar un nivel óptimo de limpieza y desinfección. Por supuesto, ¡puedes lavarte las manos después de leer este artículo! Unos correctos hábitos de higiene son fundamentales para evitar trastornos alimentarios en verano
Con la llegada del verano y el buen tiempo, nos apetece disfrutar del sol, el mar y las vacaciones. Pero también aumenta el riesgo de contraer infecciones ya que es la época del año idónea para la proliferación de bacterias. 8 consejos para una fiambrera saludable
Esta práctica tan habitual es una alternativa saludable al “fast food”, pero entraña un riesgo en la seguridad higiénica de los alimentos consumidos que podemos reducir siguiendo los sencillos consejos que aporta el Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina. Los mejores chefs del mundo participan en una publicación del Instituto Silestone
El Instituto Silestone y The Worlds 50 Best Restaurants han hecho entrega del libro “90 cm Above Floor Level” a los más de 500 representantes del panorama gastronómico internacional que han asistido a la gala en la que se hace pública la lista de los 50 los mejores restaurantes del mundo en 2013. Innovation Center de Construmat, escenario de proyección de las nuevas pautas de cocina profesional sostenible
Instituto Silestone presenta las bases de instalación de la cocina profesional actual en Construmat: Gastronomía, salud, sostenibilidad y medio ambiente como conceptos de eficacia global de la cocina profesional.
El libro ha sido recientemente catalogado por el Royal Institute of British Architects (RIBA).
El Instituto Silestone presenta el libro “A 90cm sobre el suelo” en Construmat.
Preparar las comidas navideñas con más de 48 horas de antelación puede aumentar el riesgo de intoxicaciones alimentariasPara conservar bien las sobras es aconsejable usar fiambreras, sin embargo, Maite Pelayo, microbióloga y portavoz técnico del Instituto Silestone, recomienda tener en cuenta ciertas medidas para evitar contraer intoxicaciones alimentarias El libro 'A 90 cm sobre el suelo' editado por el Instituto Silestone ha sido seleccionado como finalista internacional de los Premios GourmandEl libro ha sido elegido como el mejor libro profesional de España por los Gourmand Awards. La publicación define los conceptos y estándares de las instalaciones de la cocina profesional actual atendiendo a las necesidades de la alta gastronomía. Para su edición, el Instituto Silestone ha contado con la colaboración de los chefs líderes de la esfera internacional La Feria Alimentaria confía en Silestone para inaugurar el nuevo concepto 'The Alimentaria Experience'
Silestone, Partner Gastronómico de Alimentaria 2014, convirtiéndose así en la superficie de referencia sobre la que grandes chefs demuestren sus habilidades creativas culinarias.
El libro “A 90 cm sobre el suelo” editado por el Instituto Silestone se entregará el 31 de marzo y el 1 de abril en los Talleres Magistrales y Showcooking. A 90 cm do chao: difusión de los conceptos y estándares de la arquitectura de la cocina profesional en el mercado brasileño• Ya está disponible “A 90 cm do chao”, la versión portuguesa del libro “A 90 cm sobre el suelo” editado por el Instituto Silestone.
• Alex Atala y Rafa Costa e Silva, pupilo de Andoni Aduriz, son los representantes de la gastronomía brasileña en “A 90 cm do chao”.
A 90 cm sobre el suelo se convierte en uno de los tres triunfadores de los Gourmand International AwardsEl libro “A 90 cm sobre el suelo” ha sido seleccionado uno de los tres mejores libros profesionales del mundo por los Gourmand International Awards. Arquitectura y Gastronomía en el Basque Culinary Center de la mano de Silestone Institute“El concepto arquitecto-gastronómico de un restaurante” es la propuesta del Silestone Institute para la mesa redonda celebrada en el Basque Culinary Center en el marco de los "Diálogos de Arquitectura y Gastronomía" que organizan conjuntamente ambas instituciones. La cocina: el foco de atención del restaurante Dani GarcíaLa cocina ocupa el 50% de la superficie total del restaurante Dani García en Marbella. Es un espacio por el que pasan los comensales para comer uno de los platos del menú degustación. They Draw and Cook, recetas ilustradasThey Draw and Cook es una original iniciativa de los diseñadores Nate Padavick and Salli Swinde que han creado una plataforma online de recetas ilustradas. Freno al despilfarro de alimentos en la cadena alimentaria de la Unión EuropeaCerca de 50 millones de toneladas de alimentos se desperdician cada año en los hogares de la Unión Europea.
Una mayor concienciación, un uso más eficiente de los alimentos y una buena planificación de las compras pueden ayudar a reducir este despilfarro.
7 consejos básicos para reducir el desperdicio de alimentos en el hogar.
Cinco claves de ergonomía para facilitar tareas y evitar accidentesMejorar la ergonomía en la cocina facilita las tareas, evita accidentes y mejora tu salud y confort. En este artículo vemos 5 claves para llevarla a cabo. El restaurante DiverXo: una experiencia única para el comensalEl chef David Muñoz es reconocido por romper las reglas en todos los aspectos y no solo en su cocina. Su objetivo es sorprender y descolocar. El encargo que recibió el prestigioso diseñador de interiores Lázaro Rosa-Violán para el proyecto del restaurante DiverXo fue “crear un ambiente y una experiencia única para el comensal, que no dejara indiferente a nadie”. Transformar conceptos y productos en vivencias únicas: el éxito de la innovación en Food Service
El chef Ricardo Sanz y Xavier Torrents, experto en innovación en gastronomía, reflexionan sobre la innovación en Food Service. El encuentro, organizado por el Instituto Silestone en colaboración con el Basque Culinary Center, ha girado en torno al proyecto de restauración, Kirei by Kabuki, el primer restaurante japonés en un aeropuerto español.
La sesión se centró en la innovación en Food Service desde el punto de vista del modelo del negocio, del producto y de los materiales empleados en el espacio de restauración.
La Caravana de la SaludEl Instituto Silestone participa en “La Caravana de la Salud” de Disney, Ferràn Adrià y Carrefour, para fomentar hábitos de cocina saludable
Visiones desde Barcelona de innovación en gastronomía y food service La observación, la transformación constante de los espacios de restauración y leer las necesidades de la ciudad, claves de éxito para los nuevos proyectos y espacios gastronómicos. Cómo ser innovadores y dónde centrar los esfuerzos para aportar una diferenciación que dé valor a los nuevos proyectos fue el motivo de la jornada organizada por el Instituto Silestone y CETT en el marco las sesiones “Diálogos de Arquitectura y Gastronomía”, que promueven el conocimiento sobre el espacio de la cocina.
Las “cinco C’s” de los alimentos segurosPara promover una alimentación segura y saludable, el Instituto Silestone y Carrefour organizan talleres de de nutrición, cocina y manipulación de alimentos en las escuelas. Los consejos se han recogido en un tríptico que explica las 5 C’s de los alimentos seguros con el fin que los escolares comenten, en clase y con sus familias, lo que han aprendido durante los talleres.
Global Kitchen: un estudio sobre la cocina doméstica del futuroEl Instituto Silestone ha presentado el informe “Global Kitchen: la cocina doméstica en la era de la globalización”, una publicación que recoge las principales tendencias, tanto de diseño como de uso, que la cocina tendrá en el futuro.
Fiesta de la Ciencia - Barcelona 2017Hemos celebrado en Barcelona la Fiesta de la Ciencia. Desde el Instituto Silestone nos unimos con Carrefour y Ferran Adrià para acercar hasta allí la Caravana de la Salud, recorriendo nuestro país durante todo el año. El objetivo es acercar la ciencia al público, dando charlas y talleres sobre las claves de higiene en la cocina. El Instituto Silestone en Saber Vivir de RTVENuestra experta microbióloga ha participado en dos ocasiones en el programa Saber Vivir de RTVE.
Maite Pelayo ha facilitado consejos para garantizar una óptima seguridad alimentaria en el consumo de ensaladas envasadas. En el segundo programa ha explicado cómo evitar los gérmenes y mantener higiénico el lavavajillas.
El diseño del restaurante Disfrutar: el éxito de un proceso creativo que hace honor a su nombreEn el marco de la feria Hostelco ha tenido lugar una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía, organizada por el Instituto Silestone. El chef Oriol Castro,- Restaurante Disfrutar- el arquitecto Oliver Franz Schmitz - El Equipo Creativo - y Pilar Navarro -Grupo Cosentino- han compartido una charla sobre “Disfrutar. el reto de diseñar un nuevo restaurante” El acto ha estado moderado por Xavier Torrents - Innova Projects/Gastronomía & Food Service -.
Durante la charla los ponentes explicaron los entresijos del proceso de creación del restaurante Disfrutar, desde la elección del local y el equipo de interiorismo hasta los ensayos in situ de los procesos culinarios, la distribución de los espacios interiores o la elección de los materiales
La Caravana de la Salud arranca de nuevo con la participación del Instituto Silestone
El Instituto Silestone de la mano de Carrefour, el chef Ferran Adrià y Disney vuelve a iniciar ruta para concienciar a los más pequeños de la importancia de una buena alimentación.
Por tercer año consecutivo la Caravana de la Salud recorrerá durante los próximos seis meses la geografía española para mostrar a las familias los beneficios de una alimentación saludable y algunos consejos para conseguir una alimentación más segura.
Superconsejos para cocinar en familia en la final del concurso Cocinando DiversiónEl Instituto Silestone ha participado por primera vez en la gran final del evento ‘Recetas para Superhéroes’, en el que tres familias pusieron a prueba sus habilidades como chefs y aprendieron a cocinar de forma segura. El evento contó con la presencia de Ferran Adrià quien realizó una masterclass junto a El Monaguillo, y la microbióloga Maite Pelayo, experta del Instituto Silestone, asesoró a los finalistas sobre cómo obtener alimentos saludables y algunas claves para el cuidado de la cocina.
PROVANuestra experta microbióloga, Maite Pelayo, ha participado en dos ocasiones en el programa Saber Vivir de RTVE.
Maite ha explicado cómo evitar los gérmenes y mantener higiénico el lavavajillas.Cómo evitar gérmenes en el vavavajillas. En el segundo programa ha hablado sobre las ventajas del consumo de ensaladas envasadas y ha facilitado consejos para garantizar una óptima seguridad alimentaria en su consumo Consejos sobre ensaladas envasadas
10 consejos para mantener la seguridad alimentaria en veranoLa llegada del verano y el aumento de las temperaturas favorece el aumento de intoxicaciones alimentarias por la ingesta de productos en mal estado. Por este motivo, el Instituto Silestone ofrece una serie de consejos para garantizar la seguridad alimentaria. 3 claves para disfrutar de una cocina al aire libreEl buen tiempo, las vacaciones y las ganas de disfrutar invitan a pasar tiempo al aire libre con familiares y amigos. Si tienes una terraza grande o un pequeño jardín es el momento de sacarle el máximo partido y exprimir las noches de verano, cocinando y saboreando platos, bajo las estrellas. El Instituto Silestone te ofrece algunas claves para diseñar una cocina al aire libre eligiendo materiales que perduren en el tiempo y buscando el máximo bienestar. Consejos para preparar un tupper sano y seguroEn ocasiones las innumerables cosas por hacer y la rapidez con la que pasan los días impiden tener en cuenta si los alimentos que se van a ingerir suplen todos aquellos nutrientes que el organismo necesita. Para llevar un estilo de vida saludable, a pesar de comer fuera de casa, el Instituto Silestone fomenta la planificación y la gestión de la alimentación de una manera correcta y segura.
¡Mantén limpia y segura tu cocina! Mantener el orden y la limpieza en la cocina es el primer paso antes de comenzar con la elaboración de cualquier receta. Con el paso del tiempo este espacio ha ido evolucionando hasta convertirse en el espacio en el que mayor cantidad de horas invertimos dentro del hogar y, en ocasiones no somos conscientes de la importancia de limpio y ordenado este espacio, para evitar cualquier contaminación que pueda dañar los alimentos.
La Caravana de la Salud promueve el conocimiento en nutrición y seguridad alimentaria entre los empleados de CosentinoCoincidiendo con el Día Internacional de la Alimentación, la Caravana de la Salud impulsada por Disney, Ferran Adrià, Carrefour y con la colaboración del Grupo Cosentino, se ha desplazado hasta las oficinas centrales del Grupo Cosentino, en Almería. Allí se han impartido talleres en materia de nutrición y seguridad en el espacio de la cocina a los más de 200 empleados que han participado, pues en el parque industrial Cosentino trabajan actualmente más de 1500 personas.
Sinergias entre cocina e interiorismo: Conseguir una buena atmósfera en el restaurante es la base del éxito en Tapas 24 Diagonal-Tuset y La Barra de Carles AbellánCrear una buena atmósfera con una inteligente combinación de diseño, materiales, iluminación, grafismo, para transmitir todas las sensaciones que el cliente experimenta en el restaurante han sido las premisas básicas para la creación de Tapas 24 Diagonal-Tuset y La Barra. Mostrar en directo el proceso de creación de los platos se ha convertido en un espectáculo que acerca el mundo de la cocina a los comensales.
¿Diseño o funcionalidad en un restaurante?El chef Paco Roncero y la interiorista María Villalón desgranan el proceso de diseño de un restaurante.
Transmitir al interiorista la esencia del restaurante y que exista química entre chef e interiorista, conseguir una buena iluminación tanto estética como técnica y una acertada elección de materiales de última generación que proporcionen versatilidad, estética, durabilidad y resistencia, son aspectos clave en el diseño de un restaurante. Cinco inventos de mujeres que han mejorado nuestra vida diaria en la cocina La tecnología avanza y trata de facilitarnos las tareas del día a día. Muchos inventos han cambiado nuestra forma de vivir y de trabajar en la cocina. Han supuesto una pequeña (o gran) revolución en el ámbito doméstico.
Los amantes de la cocina tenemos que agradecer estas creaciones, detrás de muchas de las cuales hay un nombre femenino, no siempre conocido por el gran público. Mujeres que se abrieron hueco en el vasto campo de la invención y las patentes, y que no son conocidas.
El Instituto Silestone ha hecho una pequeña selección de estos inventos que os presentamos a continuación.
El Instituto Silestone cumple 10 años con una charla-coloquio sobre la cocina del futuro y la publicación de una memoria digitalEl Instituto Silestone ha celebrado su 10ª Aniversario con la celebración de una charla-coloquio sobre la cocina del futuro. Con motivo de esta conmemoración, el Instituto ha elaborado además una memoria digital que recoge los contenidos y actividades llevadas a cabo durante estos diez años.
La cocina en el siglo XXI: multifuncional, eco-friendly, unisex y conectada a RRSS El Instituto Silestone presenta el informe “Global Kitchen: la cocina, el corazón del hogar”, una publicación que refleja cómo se materializan en el diseño y uso de esta estancia, los cambios sociales y los nuevos modos de vida del siglo XXI. Un espacio, de carácter multifuncional, que recupera su posición como núcleo vital de la vivienda y que deja de ser básicamente femenino. Pasa a convertirse en el lugar de culto a la salud y el bienestar, así como del cuidado del medio ambiente. En él, además, las redes sociales son las absolutas protagonistas para acercarse a la cultura culinaria y transformar los hábitos de consumo según criterios medioambientales. Cómo diseñar la cocina para evitar la contaminación cruzadaEl Instituto Silestone ofrece consejos sobre cómo diseñar la cocina de casa para evitar la contaminación cruzada y prevenir de este modo las toxiinfecciones alimentarias.
Una de las principales causas de toxiinfecciones alimentarias, tanto en casa como en los establecimientos de restauración, es la contaminación cruzada, la cual se produce por la transmisión de microorganismos patógenos de un alimento contaminado, principalmente un alimento crudo, a otro que no lo está y que, al estar ya preparado para su consumo, no tiene que pasar por ningún tratamiento térmico adicional.
En el restaurante del futuro, el interiorismo será claveDavid Muñoz y Lázaro Rosa-Violán reflexionan juntos por primera vez sobre la revolución actual en el modelo de restauración tradicional y cómo se perfila el restaurante del futuro. El estudio Global Kitchen se presenta internacionalmenteEl estudio Global Kitchen sobre La Cocina del Futuro, elaborado por el Instituto Silestone para Consentino, se ha presentado en Londres, Milan, Montreal, Nueva York, Toronto, Sídney y Singapur. Global Kitchen es un estudio multidiciplinar de carácter internacional para anticipar cómo será la cocina doméstica dentro de 25 años.
La pasión por la gastronomía transforma el interiorismo de las cocinas domésticasEn los últimos años hemos asistido a un auténtico boom de la gastronomía a nivel mundial. Esto no solo se traduce en un mayor interés sobre el arte culinario y el buen comer, sino que este auge ha transformado aspectos tan cotidianos como el modo de ver y entender el interiorismo y la decoración de las cocinas domésticas, las cuales se parecen cada vez más a las salas profesionales.
La barra y la cocina abierta como espectáculo, se han convertido en los grandes protagonistas del restauranteEl Basque Culinary Center (BCC) ha acogido una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía, organizada por el Instituto Silestone. El chef y empresario Carles Abellán,-Grupo Carles Abellán- el arquitecto y gastrónomo Miquel Espinet -Espinet/Ubach Arquitectes- y Santiago Alfonso -Grupo Cosentino- han compartido mesa para desgranar las últimas tendencias y novedades del espacio culinario. El acto ha estado moderado por Jorge Bretón, profesor del BCC. Seguridad Alimentaria: Riesgos asociados al consumo de alimentos
La Seguridad de los Alimentos es un bien necesario en lo que respecta a la salud de las personas.
Maite Pelayo, microbióloga experta en Seguridad Alimentaria y miembro del Consejo Asesor de Instituto Silestone La arquitectura de los restaurantesEn su primer apartado, la publicación A 90 cm sobre el suelo aborda los conceptos básicos de las instalaciones sostenibles de restauración.
¿Cómo iniciar un proyecto de restauración?
Roca, Aduriz y Atala explican las claves de sus cocinas en un libro sobre arquitectura de restaurantes Tres grandes chefs han participado en la edición 2013 de Madrid Fusión en la presentación del libro “A 90cm sobre el suelo" del Instituto Silestone. El Instituto Silestone aporta consejos prácticas para garantizar una alimentación segura y evitar toxiinfecciones en veranoEl Instituto Silestone aporta consejos prácticos para garantizar una alimentación segura y evitar toxiinfecciones en verano. En verano, evitar intoxicaciones alimentarias es fundamental Seguridad alimentaria en el pasado: ¿Qué se hacía para preservar y mantener seguros los alimentos?Conservación en forma de encurtidos y conservas para los vegetales y las frutas; adobo, salazón, secado y ahumado de carnes y pescados o enlatar y cocinar en olla a presión.
Consejos para la prevención de la gripeEn otoño se lanza la campaña de vacunación contra la gripe dirigida a la población de riesgo. Pero todo el mundo debería tomar precauciones para evitar contraer la gripe y mantener sano su organismo. El Instituto Silestone explica las pautas de higiene en la cocina a los médicos de atención primaria El Instituto Silestone ha participado por primera vez en el I Foro de Educación Sanitaria sobre Nutrición y Alimentación en Atención primaria, incluido en el XXXIII Congreso de la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria en el Palacio de Congresos de Granada. Conseguir el equilibrio entre oferta gastronómica y diseño es clave para el éxito de un restauranteEl Basque Culinary Center acoge una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía organizados por el Instituto Silestone. Los empresarios de restauración Oscar Colmenares -New York Burger- y Anton Brufau -OhBo Organic Café- junto con la interiorista Isabel López-Vilalta, responsable del diseño de sus establecimientos, han compartido una charla sobre diseño y oferta gastronómica.
Unos correctos hábitos higiénicos son la base para un hogar seguro y saludable
El Instituto Silestone, en el marco de su labor divulgativa sobre buenas prácticas y hábitos de higiene, propone las pautas de limpieza básicas para evitar la formación de focos de infección en el hogar que pongan en riesgo la salud de las personas. La mejora de los hábitos de higiene puede detener la propagación de gérmenes y proteger la salud
El Global Hygiene Council lanza el 'The Dettol HABIT Study' sobre hábitos de higiene en el hogar Modernist Cuisine: el Arte y la Ciencia de cocinar
Modernist Cuisine: el arte y la ciencia en la cocina, toda una revolución. Así como los impresionistas franceses crearon siglos de tradición con sus obras, la Modernist Cuisine llega como tendencia más vanguardista en las artes culinarias. 10 consejos para cultivar alimentos saludables en un huerto urbano
La explotación de huertos en pequeños terrenos domésticos o comunales dentro de las ciudades, el “urban farming”, se ha convertido en una actividad lúdica que gana cada día más adeptos. Una de las razones que más motiva a la hora de iniciarse en el mundo de la horticultura es el conseguir productos frescos, sabrosos y naturales en los que nadie más ha intervenido.
Las mujeres, la higiene y la familia
De acuerdo con el estudio internacional SCA (Society for Creative Anachronism, Inc.), la información sobre la higiene se difunde y se aprende principalmente en el seno familiar, y son las madres quienes están en el centro de ese proceso. Las mujeres y la higiene personal: cifras de interés
Según la encuesta internacional llevada a cabo por la SCA (Society for Creative Anachronism, Inc.), en la actualidad las mujeres emplean más tiempo para su higiene personal y la consideran como un factor clave en la educación de sus hijos. Los cimientos de la cocina del siglo XXI
“El hombre ha evolucionado desde la alimentación para su supervivencia hasta poder saborear platos exquisitos y elegir los mejores vinos”.
Sergi Arola, Chef 10 consejos para evitar riesgos alimentarios en las Fiestas NavideñasEl Instituto Silestone aconseja sobre la óptima preparación de los platos navideños.
Las preparaciones típicamente navideñas pueden ocasionar trastornos alimentarios si no se toman precauciones. Por ello es aconsejable conservar y manipular adecuadamente los alimentos para evitar riesgos.
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